夏、あまりに食べたくなるものの1つに、かき氷があります。
縁日の屋台に行けば、色とりどりのシロップが並び、どれをかけようか目移りしてしまうよね。
けれどもこういうシロップ、風味は一緒だということをご存知でしょうか?
かき氷の起源と合わせて紹介していきます。

かき氷の起源は平穏年代からで、枕草子や源氏カタチの一節にも、記述があります。
清少納言の枕草子「思惑変わるグッズ」では、刃物で削った氷に甘葛をかけて食べている様子があります。
紫式部の源氏物語では、夕刻の宮中で母親たちが氷を頭や額に置き涼む調子が描かれています。
当時は、貴族などの特権階級のみが楽しむグッズだったようです。

明治先では1869年代(明治2年代)、横浜における馬車プランで、アイスクリームを日本で由来させたといわれる町田房造が始めて氷水仕事場を開店しました。
1874年代(明治4年代)、中川喜兵衛が五稜郭外部壕の野生氷を横浜に輸送する場合に成功しました。
当時、アメリカ合衆国ボストン産の輸入氷「ボストン氷」よりもハイクオリティ、更に廉価であったことや飲食に適していたため、かき氷が大衆に普及する切っ掛けとなりました。
第二今度市場大戦前では、氷の上に砂糖をふりかけた「スノー」、砂糖蜜をかけた「みぞれ」、小豆餡をのせた「金時」が定番になっていました。

シロップはどれもおんなじ風味?
今日、全てのシロップというわけではありませんが、果汁が入っていないシロップの味付けはどれも一緒です。
色付けチャージの色彩とアロマのアロマで、脳が間違いしてそれぞれの風味を認識して仕舞うのだとか。
実際に眼を閉じて食べると確かにおんなじ風味に感じるから不思議ですね。http://www.animals-biofilm.com/